Auch in Brühl kann man die rustikale Kölner Küche
und Braukultur genießen.
Die Brauerei Bischoff, die seit zwei Generationen familiengeführt wird, ist die einzige noch in Brühl ansässige Kölsch-Brauerei. Chef und Braumeister Wilhelm Bischoff wacht akribisch über die Qualität der verwendeten Rohstoffe. So stammt die verwendete Gerste zum Teil aus eigenem landwirtschaftlichem Anbau. Neben dem traditionellen, obergärigen Kölsch braut er auch das „Karthäuser-Bräu“, eine hefetrübe, ungefilterte Bierspezialität, bei der der Anteil an Hefen und Geschmacksträgern erheblich höher ist.
Die traditionelle Brauweise nach dem Reinheitsgebot von 1516 und die hohe Qualität der Zutaten sorgen für den hervorragenden, hopfig-milden Geschmack des Bischoff-Kölschs, das eine Schaumkrone besitzt, die an geschlagene Sahne erinnert.
Auch die Abfüllung ist etwas Besonderes: das Bier wird nicht in Flaschen abgefüllt, sondern in krugartige, bauchige Siphons zu 1l, 2l oder 3l oder in traditionelle Fässchen.
Seit Juni 2012 betreibt die Familie Bischoff neben der Brauerei außerdem eine Brauereigaststätte in der liebevoll restaurierten Remise. Das gemütliche Brauhaus ist für 125 Gäste ausgelegt. Im Sommer lädt eine große Brauhausterrasse mit Blick auf den Kölner Dom zum Verweilen ein. Hier wird nicht nur mit zünftiger Brauhauskost für ihr leibliches Wohl gesorgt, auch anspruchsvolle Genießer werden vom Küchenchef mit saisonalen Spezialitäten verwöhnt.
Aufgrund ihrer idyllischen Lage am Ortsrand von Brühl, am Ende einer prächtigen Allee und von Pferdeweiden umrahmt, ist die Braugaststätte darüber hinaus ein idealer Veranstaltungsort für Feste und Hochzeiten.
Privatbrauerei Bischoff
Weilerhof
50321 Brühl 
www.bischoff-koelsch.de
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