Professor Dr. Andreas Pinkwart, Minister für Innovation, Wissenschaft, Forschung und Technologie des Landes Nordrhein-Westfalen und stellvertretender Vorsitzender der Freien Demokratischen Partei (FDP), war Ehrengast und Festredner des traditionellen Kölsch-Konvents, der am 30. Oktober in Köln stattfand. Pinkwart sprach vor 170 Gästen aus Politik, Wirtschaft und Kultur, unter ihnen NRW-Innenminister Ingo Wolf so-wie der neu gewählte Kölner Oberbürgermeister Jürgen Roters. Die mit Charme vor-getragene und mit Pointen gewüzte Rede zeigte Parallelen zwischen der Kölner Bier-Spzialität und der Partei des Festredners auf. Heinrich Becker, Vorsitzender des Kölner Brauereiverbandes, stelle in seiner Begrüßungansprache die Bedeutung der regionalen Bier-Spezialität Kölsch heraus. Er würdigte ebenso wie Pinkwart die Bedeutung mittelständischer Unternehmen für die deutsche Wirtschaft.


Rede zum Kölsch Konvent vom 30.10.2009 von Heinrich Becker:

Meine sehr verehrten Damen, sehr geehrte Herren,
wenn ich hier und heute so in die Runde schaue und in die Gesichter alter Weggefährtinnen und Weggefährten blicke, wird mir schon ein bisschen warm ums Herz. Wir begehen und feiern im schönen Excelsior Hotel Ernst bereits den 24. Kölsch Konvent und wir planen schon bald, wer hätte das bei der Eheschließung der Kölsch-Brauer im Jahre 1985 gedacht, die Silberhochzeit.

Doch selbst die Zahl 24 können wir gut mit unserer heutigen Veranstaltung in Verbindung bringen. Denn 24 Jahre stehen zugleich für 24 Kölsch-Brauer, die sich seinerzeit zusammengesetzt, verständigt und schließlich in der Kölsch-Konvention beschlossen und unterzeichnet haben, den „Heimatsaft der Kölschen“ sprich unser „Kölsch“ zu hegen und zu pflegen sowie seine Herkunft und Herstellung nach bindenden Vorgaben zu regeln und zu schützen. So gesehen ist der Kölsch Konvent nicht nur dem traditionell besten Bier auf unserem Planeten gewidmet, sondern meines Wissens auch der einzige weltweite Konvent, bei dem man sich das zentrale Thema bzw. den Inhalt sprichwörtlich auf der Zunge zergehen lassen kann.

Und etwas Besseres kann uns doch gar nicht passieren, meine Damen und Herren. Ich erhebe das Glas und proste Ihnen auf Ihr Wohlergehen mit diesem leckeren, süffigen, frischen Kölsch zu.
Ich freue mich sehr, dass Sie heute unsere Gäste sind und darf Sie im Namen des Kölner Brauerei-Verbandes recht herzlich begrüßen.

Sie alle sind uns lieb und wert. Deshalb sehen Sie mir nach, wenn ich nicht jeden Namen aus unserem prominenten Gästekreis einzeln nenne. Unter den vielen Repräsentanten des politischen, wirtschaftlichen und kulturellen Lebens sowie den Vertretern der Presse, möchte ich nur einige hervorheben, deren Anwesenheit uns mit besonderem Stolz erfüllt. Dies sind: Der Innenminister von NRW Herr Dr. Ingo Wolf, der Regierungspräsident der Regierungsbezirkes Köln, Herr Hans-Peter Lindlar und der Präsident der IHK Paul Bauwens-Adenauer. – Ich heiße Sie ganz herzlich willkommen.

Ebenso herzlich begrüße ich Frau Ursula Heinen, die als parlamentarische Staatssekretärin alsbald im Umweltministerium von Umweltminister Norbert Röttgen tätig sein wird und Herrn Dr. Werner Hoyer, der zukünftig als Staatsminister im Auswärtigen Amt unter unserem neuen Außenminister Guido Westerwelle fungieren wird. Herzlichen Glückwunsch zum und viel Erfolg im neuen Amt. Wir freuen uns, dass Sie hier sind. Wir Kölsch-Brauer wünschen Ihnen allen anregende, gehaltvolle, unterhaltsame Gespräche und in Folge einen kurzweiligen, beschaulichen und genussreichen Abend.

Bevor ich die Stichworte „anregend“, „gehaltvoll“ und „unterhaltsam“ wieder aufgreife und Ihnen unseren Ehrengast vorstelle, möchte ich noch einen weiteren kleinen Schlenker machen und mit Ihnen zwei Persönlichkeiten unserer Stadt ganz herzlich begrüßen, die es a) aller Ehren wert sind, besonders hervorgehoben zu werden und die b) obwohl Sie grundsätzlich eine gegensätzliche politische Ausrichtung verfolgen, unserer Stadt auch als Doppelspitze gut zu Gesicht stünden: Begrüßen Sie mit mir unseren neuen Oberbürgermeister Jürgen Roters und seinen Vorgänger im Amt Fritz Schramma.

(Applaus)

Gestatten Sie, dass ich zu beiden Herren ein Sätzchen verliere.
Mit dem ehemaligen Polizei- und Regierungspräsidenten und Ausdauersportler Jürgen Roters haben wir einen neuen ersten Bürger, der in „der Vielfalt Kölns die Stärken sieht“ und diese wieder fördern möchte. Wir Kölsch-Brauer, lieber Herr Roters, sind deshalb weiterhin optimistisch. Denn mit der Vielfalt der Kölschmarken gibt es für uns Kölsche ja kein besseres Argument, die Vielfalt unserer Stadt nach außen zu dokumentieren. Ich bin sicher, das sehen Sie auch so.

(Kleine Pause)

Bekanntermaßen steckt in jedem Ende auch ein neuer Anfang, lieber Fritz. Deine Zeit als Oberbürgermeister liegt hinter dir. Du kannst mit Fug und Recht behaupten, dass Du diese Stadt erfolgreich geführt, viel bewegt und auch die Herzen vieler Mitbürger berührt und auch gewonnen hast. Dafür, und nicht nur dafür, gebührt dir großer Dank.

Mehr noch, gerade wir Kölsch-Brauer sind dir zu besonderem Dank verpflichtet. Denn, meine Damen und Herren, Fritz Schramma ist nicht nur leidenschaftlicher Kölschtrinker, sondern gewissermaßen auch ein Gründungsmitglied, d. h. seit Beginn vor 24 Jahren Teilnehmer dieser Veranstaltung. Damit ist er eine Institution in unserer Brauergemeinde und er wird es bleiben. Denn er genießt unsere hohe Wertschätzung und unsere Freundschaft. Vielen Dank, lieber Fritz, für deine Treue.

Wie schon erwähnt, führen mich die Stichworte „anregend“, „gehaltvoll“ und „unterhaltsam“ zu dem Ehrengast unseres heutigen Abends. Dessen Persönlichkeit keineswegs mit diesen wenigen Attributen umschrieben ist. Er verkörpert vielmehr die geistreiche, weltoffene und humorige rheinische Mentalität im rauen Alltag der Politik, wie kein Anderer. Und somit, da versprech ich nicht zu viel, ist er heute Abend, der richtige Mann am richtigen Platz.

Ich bin stolz und glücklich, dass er heute bei uns ist. Begrüßen Sie mit mir den stellvertretenden Ministerpräsidenten des Landes Nordrhein-Westfalen, Herrn Minister Prof. Dr. Andreas Pinkwart.

(Applaus)

Am Applaus, sehr verehrter Herr Minister, wurde bereits spürbar, dass nicht nur wir Kölsch-Brauer uns außerordentlich darüber freuen, dass Sie unserer Einladung gefolgt sind. Ich bin sicher, unter unseren Gästen finden sich viele Personen, die Sie nicht nur zu Ihren politischen Unterstützern und Anhängern in der Sache, sondern darüber hinaus auch zu Ihren Gönnern und Freunden zählen können.
Bitte gestatten Sie mir, dass ich Sie – obwohl ich jetzt möglicherweise eine Eule nach Kölle trage - unserem Publikum kurz vorstelle.

Das für uns Bedeutsamste vorweg: Sie sind ein wackerer, und wie ich sehe, kräftiger „Bergischer Jung“, der in Seelscheid vor den Toren Kölns seine Wurzeln hat und, wie man mir berichtete, mit Kölnisch Wasser oder doch zumindest mit dem Wasser des Vater Rheins getauft wurde. Heute leben Sie mit Ihrer Frau und Ihren zwei Kindern in der Nähe von Bonn, was uns Kölner weniger belastet, als die Tatsache, dass Sie in Düsseldorf arbeiten oder, ich formuliere es für die kölsche Seele erträglich, in Düsseldorf arbeiten müssen.

Ihre Tätigkeit und Führungsaufgabe in der Landeshaupt verdient jedoch unser aller Respekt. Denn Sie sind seit 2005 kein Geringerer als der stellvertretende Ministerpräsident von Nordrhein-Westfalen und bekleiden das Amt des „Ministers für Innovation, Wissenschaft, Forschung und Technologie“.

Diesen einflussreichen Platz im Kabinett des Landes und eine ebenso einflussreiche Stellung in der Bundespolitik haben Sie sich wissenschaftlich als professoraler Mittelstandforscher und politisch als Landesvorsitzender der nordrhein-westfälischen FDP erworben, wobei ich mich mit diesem Statement nur auf Ihre „Herrenjahre“ beschränke und die „Ochsentour“ der Lehrjahre, sprich Abitur, Ausbildung, Studium, Promotion und die Wartezeit in den Vorzimmern der Macht – nachzulesen auf Ihrer Internetseite - ausgeklammert habe. Und das Sie jetzt da sind, wo Sie jetzt sind, kommt ja nicht von ungefähr, sehr geehrter Herr Minister, sondern erfordert neben Intelligenz, Fleiß und politischem Talent in erster Linie so positive persönliche Eigenschaften wie soziales Engagement, großen Einsatzwillen, Beharrlichkeit, Durchsetzungsvermögen und Überzeugungskraft.

Kürzen wir es ab, sehr geehrter Herr Prof. Dr. Pinkwart: Ihre Vita verrät, dass Sie ein vielseitiger, rastloser und umtriebiger Politiker sind, der sich mit liberalen Worten und Taten dem politischen Ganzen und als Innovationsminister der Zukunft unseres Landes verschrieben hat. Sie wirken, bewirken und beeinflussen das politische Geschehen in vielerlei Hinsicht, wobei Wohl und Wehe des Mittelstandes stets im Mittelpunkt Ihrer beruflichen und politischen Interessen standen und ja immer noch stehen.

Einer der sich „Mittelstandsorientierung“ zur Lebensaufgabe gemacht hat, übt auf uns Brauwirtschaftler natürlich einen sehr großen Reiz aus. Denn hier steht mit Ihnen Herr Dr. Pinkwart ein Politiker, der mit vollem Herzen die Fahne des Mittelstandes voran trägt und sich selbst zur Speerspitze kleinerer und mittlerer Unternehmen im politischen Meinungs- und Verteilungskampf erklärt hat.

Ja, wir Mittelständler brauchen wieder Staatsmänner - die Betonung liegt auf Männer - die den Worten auch wieder handfeste Taten folgen lassen. Dass NRW und Bund in der vergangenen Woche 9100 mittelständischen Unternehmen mit Kredit-, Bürgschafts- und Beratungsprogrammen unter die Arme greifen, hören wir gern. Denn Krisenhilfe kann es nicht nur für Konzerne und Großunternehmen geben.

Aber wir sehen, der Zug kommt zögernd, doch langsam in Fahrt: Und, was noch viel bedeutender ist, er fährt nach der Bundestagswahl (da bin ich mir mit den meisten Personen hier im Saal einig) wieder in die richtige Richtung.

Der Optimismus in der Brauwirtschaft nimmt wieder zu. Und das ist gut so. Denn auch die Braukessel stehen unter Druck. Immer mehr kleine Brauereien und Familienbetriebe gehen schwierigen Zeiten entgegen und kämpfen ums Überleben.

Steigende Rohstoff- und Energiepreise, wachsende Personalkosten im Gleichschritt mit sinkender Nachfrage, sind ein Spagat den vielen Brauereien im Lande auf Dauer nicht mehr schaffen. Wenn uns dann noch der Staat mit Reglementierung bei den Verkaufszeiten und –orten, mit Restriktionen von Werbung und Verkaufsförderung, mit der schrittweisen Absenkung der Promillegrenze und zu allem Übel mit Erhöhung der Steuern droht, wird vielen die Luft ausgehen. Außerdem ist es schlichtweg unredlich, das Alkoholismus-Problem allein den Herstellern von alkoholischen Getränken zuzuweisen, wo doch jedermann weiß, dass die Ursachen tiefer liegen und familien-, bildungs- und sozial-politischer Art sind.

Wir brauchen ein Umdenken in der Alkohol-, Steuerpolitik, bei der Rohstoffsicherung, dem Verbraucherschutz und wir brauchen eine Mittelstandspolitik, die bessere finanzielle Rahmenbedingungen für mittelständische Brauereien schafft.

Nun, sehr verehrter Herr Dr. Pinkwart, wir sind ja hier und heute nicht auf einer politischen Großveranstaltung. Deshalb möchte ich es mit diesen wenigen Appellen bewenden lassen, zumal ich weiß, dass Sie sich unserer Sache verbunden fühlen und wir bei Ihnen mit unseren Sorgen und Nöten auf offene Ohren treffen. Viel wichtiger ist, und damit kommen wir wieder auf den Zweck und das Ansinnen des Kölsch-Konvents zurück, dass wir Sie als intimen Kenner unsere kölschen Lieblingsgetränkes kennen und schätzen gelernt haben. Was liegt da näher, als Sie heute Abend zum „Kölsch-Botschafter“ zu ernennen, der das Helle, Blanke, Obergärige auf den politischen Bühnen in Düsseldorf, Berlin und nach wie vor auf dem heimatlichen Boden vertritt. Wir könnten uns zurzeit keinen besseren Fürsprecher vorstellen und erwarten nun keinesfalls, dass Sie Ihre anderen politischen Ämter aufgeben. Soweit muss es mit der Liebe zum Kölsch nun wirklich nicht gehen. Sollten wir Sie aber auf öffentlichen Empfängen und Fototerminen hin und wieder mit dem Kölschglas in der Hand antreffen, würde uns das sehr glücklich machen.

Da es als Innovationsminister gleichsam Ihre Pflicht ist, nach vorne zu schauen, Perspektiven, Visionen zu entwickeln und die Weichen für die Strategien zukünftigen Handelns zu stellen, sind wir jetzt sehr gespannt auf Ihre Ausführungen. Und vor allem darauf, wie es Ihrer Meinung nach gelingen kann, eine Traditionsbranche, ein Traditionsgetränk, ein Kulturgut, das nach der Kunst und den Regeln des deutschen Reinheitsgebotes von 1516 hergestellt wird, auf die Welt von morgen vorzubereiten. – Ich nehme an, dass Sie uns dazu ein paar Tipps geben.

Bevor Sie uns mit Ihrem Vortrag erfreuen, werden wir jedoch nach alter Tradition unseren Hunger mit einem köstlichen Essen stillen und den Durst mit ebenso köstlichem Kölsch löschen. Gleichermaßen freuen wir uns auf das Grußwort unseres neuen Kölner Oberbürgermeisters, Jürgen Roters, der die Speisenfolge unterbrechen wird.

Meine sehr verehrten Damen, sehr geehrte Herren, ich danke Ihnen nochmals, dass Sie heute Abend zu uns gekommen sind, um mit uns in feierlichem Rahmen unserem „regionalen“ Nationalgetränke zu huldigen. Und ich wünsche uns, dass sowohl die Ausführungen unseres Ehrengastes als auch das gemeinsame Brauermahl mit unserem leckeren Kölsch ein Genuss für Sie sein werden.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen für den weiteren Verlauf dieses Kölsch-Konvents viel Vergnügen, gute Unterhaltung und einen guten Appetit.

In der Altstadt hat das neue "Dom im Stapelhaus" eröffnet. Die Gastronomie beschäftigt 15 Mitarbeiter in der Küche und im Service - auch Köbesse „mit flotter Zunge“. Die Speisekarte ist völlig Brauhaus-untypisch.

Köln - Champagner im Brauhaus - dazu Hummerschaumsüppchen und zartrosa gegartes Filet vom Kalb. So ungewöhnlich wie die Speisekarte (es gibt aber auch kölsche Klassiker wie Sauerbraten und „Himmel un Ääd“) präsentiert sich in der Altstadt das neue „Dom im Stapelhaus“ mit Blick auf den Rhein. Es soll nicht nur Touristen und Kölnern offen stehen, sondern auch eine „Begegnungsstätte des Handwerks“ mit seinen 4000 Betrieben sein. Michael Pietraszek, Hauptgeschäftsführer der Kreishandwerkerschaft: „Wir erfahren eine Belebung im eigenen Haus.“

Vertrag über 25 Jahre

Nachdem vor zwei Jahren die Dom-Brauerei ihr altes Brauhaus an der Alteburger Straße schließen musste, eröffnet sie jetzt als Pächterin das neue Lokal an der Frankenwerft. Dafür wurde ein Vertrag über die Dauer von 25 Jahren geschlossen. Kreishandwerksmeister Nicolai Lucks und der Gastronom Markus Zehnpfennig, der auch die „Wiener Steffie“, das Bierhaus in der Salzgasse und den „Stüsser“ im Agnesviertel betreibt, sprechen von einem „kölschen Projekt mit Niveau“. Im Gegensatz zu den vielen benachbarten Brauhäusern sei das „Dom im Stapelhaus“ kein ausschließlich touristischer Treffpunkt. Lucks: „Wir werden einen gehobenen Standard haben.“

Die Dom-Brauerei hat 900 000 Euro in die Renovierung des Lokals investiert. Geschäftsführer Michael Schürger verweist stolz auf die dazugehörige „einzige Dachterrasse in der Altstadt“ neben dem Eingang zum Stapelhaus, das nach dem Krieg 1967 neu errichtet wurde: „Hier finden 100 Gäste Platz.“

Der Gastraum mit niedriger Decke und offener Fensterfront zum Rheingarten, 250 Plätzen und auf die Wände gemalten Handwerks-Motiven der Kölner Künstlerin Susanne Slavenburg ist traditionell mit blank gescheuerten Tischen auf Holzböden und dunkler Holzvertäfelung eingerichtet. Mittels einer beweglichen Wand lassen sich ein Raucher- und Gesellschafts-Bereich abtrennen. Laut Zehnpfennig werden 15 Mitarbeiter, „alle erfahrene und ausgebildete Leute“, in der Küche und im Service tätig sein. Der Gastronom: „Auch Köbesse mit flotter Zunge sind dabei.“

Am Mittwoch, 26. August, wird das „Dom im Stapelhaus“ offiziell eröffnet. Danach muss der Gast für das 0,1-Glas Champagner 6,50 Euro zahlen - das Kölsch kostet im Stapelhaus 1,50 Euro.

Die Kölner trinken immer weniger Kölsch. Wie der "Westdeutsche Rundfunk" (WDR) berichtet, vermelden Kölner Brauereien einen starken Rückgang im Bierkonsum. Aber nicht nur in Köln sind die Zahlen rückläufig, deutschlandweit lässt sich ein ähnlicher Trend erkennen.

Die Wirtschaftskrise sei Schuld an den rückläufigen Absätzen. Nach Angaben der Sion und Gilden Brauerei ist der Umsatz um rund sechs Prozent gegenüber dem Vorjahr zurückgegangen, so der WDR.

Damit ist Köln aber nur ein Beispiel für den deutschlandweiten Rückgang des Bierkonsums. Nach Angaben des Statistischen Bundesamts haben deutsche Brauereien im ersten Quartal 20,7 Millionen Hektoliter Bier abgesetzt: Das sind 6,8 Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum.

In einem Interview der "Welt" vom 24. Juli erklärte Michael Huber, Generalbevollmächtigter der Privatbrauerei Veltins, dass mehrere Faktoren zu dieser Krise führten. Rauchverbot, schlechtes Wetter, die Krisenangst der Verbraucher und selbst die Abwrackprämie seien hierzulande Gründe für den sinkenden Konsum. Vor 2011 sei eine Erholung nicht zu erwarten.

Jetzt ist es offiziell: Das Kölschfest geht weiter! Veranstalter Konstantin Brovot konnte nach durchwachsenem Debüt die Pleite seiner Zelt-Veranstaltung am Südstadion doch noch abwenden und einigte sich mit den Sponsoren jetzt auf einen neuen Anlauf.

Vom 29. Januar bis zum Karnevalsdienstag 2010 wird am Südstadion wieder geschunkelt, bis die Schwarte kracht. Das Rezept für den Neu-Start: „Im zweiten Kölschfest-Jahr werden wir verstärkt mit Reiseveranstaltern und Busunternehmen zusammenarbeiten“, so die Veranstalter. Der Eintritt bleibt weiterhin frei.

Von ZIK und HENDRIK PUSCH

Bonn - Köln ausgetrickst
"Klar" zum Zweiten. Die „Bönnsch“-Chefs Harald Voit und Kurt Klein starten ihren zweiten Kölsch-Versuch.

Stephanie Havers vom Bönnsch präsentiert: Links ein neues Klar und rechts der Klassiker Bönnsch. Foto: v. Arnim Was im Jahr 2005 mit ihrem „Na Klar!“ -Kölsch anläßlich des 20-jährigen Jubiläums des beliebten Bonner Brauhauses scheiterte, soll nun gutgehen.

„Wir haben bei unserem ersten Versuch den Fehler gemacht und unser damaliges Bier „Na Klar“-Kölsch genannt. Damals bekamen wir eine Bußgeld-Androhung über 500.000 Euro von der Kölner Kölsch Konvention, wenn wir unser „Na Klar“ weiter Kölsch nennen. Das war uns zu teuer, deshalb haben wir es wieder von der Karte genommen“, so Voit.

Aber aufgeben gilt nicht: „Wir brauchen einfach eine Alternative für die Gäste, die nicht so gerne unser selbstgebrautes trübes Bönnsch trinken. Ich denke, dass es bestimmt einige Gäste gibt, die deshalb wegbleiben“, so Harald Voit.

„Aus diesem Grund nun der zweite Versuch: Ab sofort gibt es bei uns im Brauhaus Bönnsch „Klar!“. Ein obergäriges Bier nach Kölner Brauart. „Jetzt kann uns keiner mehr was“, so Voit.

Dass das neue klare Bier selbstgebraut ist, das sei Ehrensache: „Aus diesem Grund nennen wir uns ja auch Brauhaus. Es wäre schon ein Unding, wenn wir unser „Klar!“ woanders brauchen lassen würden“.

Also, Biertrinker: Mal hin und testen. „Klar!“ gibt es ab sofort.

Das treueste aller Kölner Heinzelmännchen, der Grinkenschmied (Grinken = Eisenbeschlag von Karrenrädern), soll, nachdem des Schneiders Weib die Vertreibung dieser guten Geister aus Köln verursacht hatte, seine neue Heimat am Emberg in Höhenhaus gefunden haben. So konnte der Grinkenschmied wenigstens von weitem die Domtürme sehen.

Höhenhaus und Höhenfeld

Als Gegenleistung half das ehemalige Kölner Heinzelmännchen den Höhenhauser Bauern bei der Ernte und schmiedete ihnen die Grinken. Auf dem Wupperplatz wurde ihm dafür ein Bronzedenkmal gesetzt. Außerdem ist er noch heute Schutzpatron der Höhenhauser Kirmes.

Der heutige Vorort Höhenhaus entstand ursprünglich aus zwei Ortsteilen, Höhenhaus und Höhenfeld. An Höhenfeld erinnern heute nur noch Straßennamen wie “Höhenfelder Mauspfad” oder der Name des Naherholungsgebietes am Kalkweg “Höhenfelder See”.

Wachstum durch Industrialisierung

Im Rahmen der Industrialisierung gewann Höhenhaus vor allem als Standort von Werkswohnungen des Carlswerkes von F&G an Bedeutung. Außerdem befand sich seit 1891 die Bergische-Löwen-Brauerei (Gilden-Kölsch) in Höhenhaus an der Berliner Straße. Diese wurde nach dem ersten Weltkrieg mit der Mülheimer Balsam-Brauerei zusammengelegt.

Akzente im Stadtteil

Gut Schönrath; Rodderhof; Markt auf dem Wupperplatz (samstags); Schulmauer der Schule für Lernbehinderte entlang der Straße Im Weidenbruch.

Am Dienstagmorgen hat ein Großbrand in der Bergischen Löwen-Brauerei in Mülheim großen Schaden angerichtet. Die viel befahrene Bergisch Gladbacher Straße musste komplett gesperrt werden, was ein Chaos verursachte. Wurde der Brand durch Arbeiten mit einer Gasflamme ausgelöst?

Von Daniel Taab

Köln - Über 50 beschädigte Autos, geplatzte Fensterscheiben und mehr als 10.000 Kölsch-Fässer in Flammen - ein Großbrand auf dem Gelände der Gilden-Brauerei legte gestern Morgen rund um die Bergisch Gladbacher Straße in Mülheim den Verkehr lahm. Die Hauptverkehrsstraße musste in beiden Richtungen gesperrt werden - es kam zu erheblichen Verkehrsstörungen. An die 100 Feuerwehrleute waren im Einsatz, um die Flammen zu löschen.

Möglicherweise hatten Arbeiter auf dem Gelände der Bergischen Löwen-Brauerei unsachgemäß mit einem Gasbrenner hantiert. Wie Einsatzkräfte berichteten, wollten sie offenbar Etiketten von Kölschfässern lösen. Dabei soll es zu dem Feuer gekommen sein. Die Polizei ermittelt wegen fahrlässiger Brandstiftung; sie berichtete von Arbeiten mit offener Flamme. Näheres zur Brandursache wurde gestern nicht bekannt.

Mehr als 50 Autos beschädigt

Die Auswirkungen waren enorm. Die Hitzeentwicklung war so gewaltig, dass es zu Explosionen kam, die auch noch weit entfernt wahrgenommen wurden. Mehr als 50 Fahrzeuge wurden durch die Hitze beschädigt, einige davon völlig zerstört. Der Frontbereich an mehreren Fahrzeugen war regelrecht geschmolzen, die Fenster geborsten. Einige Anwohner liefen entsetzt zu ihren Fahrzeuge, eine Frau brach in Tränen aus und musste von der Polizei hinter die Absperrung gezogen werden. Ein Mercedes-Besitzer berichtete: „Ich bin krankgeschrieben, darum steht mein Auto dort. Nun ist es kaputt. An anderen Tagen bin ich um diese Zeit schon im Büro.“

Neben den Autos und den mehr als 10 000 Kunststoff-Fässern wurde auch ein Altbau gegenüber der Brauerei in Mitleidenschaft gezogen. Durch die starke Hitze zersprangen acht Fenster. Auch die Fassade wurde beschädigt. „Wir mussten das Gebäude mit Wasser bespritzen“, sagte Feuerwehrchef Stephan Neuhoff. Ansonst hätten die Flammen womöglich überspringen können.

Für die Feuerwehr war es der größte Einsatz in den letzten Wochen - bis sie am Nachmittag zum eingestürzten Historischen Archiv an der Severinstraße gerufen wurde. Die Wehrleute mussten mit massiven Wassereinsatz vorgehen, sonst hätten sie die Flammen nicht schnell genug löschen können. „Es war sehr hilfreich, dass die Wache Mülheim nur 200 Meter entfernt ist“, erklärte ein Beamter.

Der Einsatz war für die Feuerwehrleute nicht ungefährlich, weil Kunststoffteile durch die Luft flogen. Verletzt wurde niemand, auch keiner der Anwohner erlitt Verletzungen. Die Bewohner des Hauses gegenüber der Brauerei konnten aus ihren Wohnungen flüchten. Sie liefen um die Ecke, wo sie dann in Sicherheit waren. Die Feuerwehr hatte den Anwohnern zunächst geraten, Fenster und Türen geschlossen zu halten, doch gefährliche Schadstoffe in der Luft wurden nicht gemessen.

Freier Eintritt und Bier aus Röhren: Das „Kölschfest“ lockte am ersten Abend 3500 Jecke ins Zelt am Südstadion. Auch in der Lanxess- Arena in Deutz jubelte das närrische Volk derweil bei reichlich Promille.

Köln - Patrick (25) ist mit Abstand der hässlichste Mann im Zelt. Seine Haare hat der füllige Bursche unter einer blonden Perücke im Vokuhila-Style (vorne kurz, hinten lang) versteckt, die Augen verbergen sich hinter einer monströsen Sonnenbrille, über der Trainingsjacke aus Ballonseide baumelt eine dicke Goldkette. Die fiese Bodybuilderhose ist ein Kompromiss. „Eigentlich wollte ich eine Trainingshose mit Knöpfen an den Beinen anziehen. Aber ich habe keine mehr gefunden“, murmelt er enttäuscht. In seiner mächtigen Hand wirkt die Kölschstange wie ein Reagenzglas. Aus Karneval mache er sich nicht viel, sagt er. Aber im Zelt ist der Eintritt frei.

Tausende Jecken feiern das Kölschfest

Dann wird es laut. Mit reichlich Tamtam marschieren die Roten Funken ein, es folgen 18 Kellnerinnen, die üppige Kölschröhren wie Trophäen hereinschleppen. Fünf Liter Bier kosten 42,50 Euro. Nach der Bierparade eröffnet Oberbürgermeister Fritz Schramma das Fest mit elf heftigen Paukenschlägen. Konfettiregen. Feuerwerk. Damit die Besucher nicht vergessen, in welcher Stadt sie sich gerade betrinken, ist die Sperrholzkulisse an den Wänden bunt bepinselt: mit den Häuschen vom Alter Markt, Philharmonie und Kölnarena.

Bierparade zum Auftakt

Köln bietet den Feierwilligen seit diesem Wochenende eine neue Attraktion. Für das „Kölschfest“ ist der Parkplatz am Südstadion unter einem gigantischen Zelt verschwunden, in dem bis zu 5000 Menschen Platz finden. Am ersten Abend kommen rund 3500 Jecke. Rot-weiße Stoffbahnen formen einen kölschen Himmel, hölzerne Biertische und Bierbänke bilden ein rustikales Ambiente. In der Mitte erhebt sich ein Podest, auf dem eine Kapelle hin und wieder die gängigen Karnevalshits intoniert. Scheinwerfer drehen lustige Pirouetten. Was das alles mit Karneval zu tun hat? Nichts, meint eine Frau im schrillen Hippie-Kostüm mit Blümchen auf ihrem gelben Hut. „Karneval ist Kultur. Das hier ist eine Kopie des Oktoberfests“, sagt sie. Natürlich wird der kollektive Bierkonsum nicht automatisch zum Brauchtum, wenn man ein riesiges Zeltdach drüberspannt.

Der traditionelle Karneval hat sich in diesen Tagen in der Arena in Deutz eingenistet. Unterm Hallendach baumeln bunte Luftballons, der auf 20 Mann aufgeblähte Elferrat schunkelt im Takt. Ein kräftiger Scheinwerferstrahl durchschneidet die Dunkelheit und verwandelt Marie-Luise Nikuta in eine Lichtgestalt. Während die Mottoqueen des Karnevals von ihren „kölschen Mädcher“ singt, hat Sebastian (23) die Füße hochgelegt. Rot ist seine Fußballhose, weiß das Muskelshirt. „Das Bühnenprogramm ist nicht so wichtig für mich“, sagt er und blickt durch seine Sonnenbrille ins Rund. Mit seinen Kumpels von der Bundeswehr will er mal wieder kräftig abfeiern. Drei Fässchen Bier haben die sechs Jungs mitgebracht, außerdem eine „Schlammbowle“ - Vanilleeis mit Wodka.

Froschkönige, Häschen, Piraten und Clowns haben die Zone vor der Bühne in eine Tanzfläche verwandelt. Auf den meisten Sitzen stehen Kühltaschen oder Getränke. „Die Arena ist das Beste, was Deutschland zu bieten hat“, ruft das Fussich Julche von der Bühne, und mehr als 10 000 Jecke jubeln. Weit nach Mitternacht spielen die Bläck Fööss groß auf. Und die Arena tobt.

Am Südstadion ist die Musik zu dieser Zeit bereits verstummt. Eine Schar schwarzer Sheriffs räumt das Zelt. Kellnerin Maria Schenk wischt die Tische. „Es ist Wahnsinn, wie viel Promille hier rumlaufen. Aber es ist absolut friedlich“, staunt sie. Nach 14 Stunden Bierschleppen naht der Feierabend. Bis zum 24. Februar dauert das Kölschfest. Und dann ist ja noch Karneval.

Von AYHAN DEMIRCI

Wieviel Suff verträgt der Mensch? Wir sehen einen original Päffgen-Deckel, strichübersät. Er legt Zeugnis ab über einen Zech-Abend am Samstag im Brauhaus „Max Stark“ im Kunibertsviertel: Zwei Männer kippten ab 18.30 Uhr in nur vier Stunden 67 Kölsch - und keiner hinderte sie daran. Koma-Saufen im Veedel: Ist das schon normal?

Das beliebte Brauhaus „Max Stark“ im Kunibertsviertel. Hier entstand der Mega-Kölschdeckel.

Nein, noch nicht ganz. Auf erstaunte Nachfragen vom Nachbartisch erklärte die Bedienung, das Treiben am letzten hinteren Tisch im Laden gehöre zu ihren extremsten Gäste-Erfahrungen. Gegenüber EXPRESS erklärte ein Verantwortlicher am Sonntag die Schwierigkeit, wann ein Wirt einzugreifen hat, so: „Hier sind schon Leute nach 35 Kölsch wie ein Strich aus der Tür gegangen.“

Haltung bewahren? Das funktionierte im Fall der Turbo-Zecher vom Samstag überhaupt nicht. Der ältere der beiden (ca. 60 Jahre, er hatte mit 40 Gläsern den Löwenanteil intus) musste auf dem Weg zum Ausgang gestützt werden, war völlig durch den Wind, da war es ca. 23 Uhr - kurz zuvor hatte der Mann noch einen leeren Stuhl aus Versehen die Treppe zum Klo runtergestoßen. Riesen-Gepolter, die Bedienung dachte zunächst, der Mann selber sei runtergefallen und schaute voller Sorge nach.

Schwere Frage also: Wo setzt man die Grenze? Wo verdirbt man dem Gast den Spaß? Sind drei Promille, die der Mega-Zechner (bei einer Mahlzeit) etwa intus gehabt haben muss, reine Privatsache? Der Kölner Rechtsanwalt Winfried Schwabe: „Die Rechtssprechung sagt, dass jeder für sich selbst verantwortlich ist. Nur, wenn der Gast z.B. nach 30 Kölsch ankündigt, sich jetzt ans Steuer zu setzen, kann es eine Verpflichtung geben einzugreifen. Die Wirte-Verantwortung bei Alkohol-Exzessen ist eine sehr grenzwertige Sache.“

Vom anstehenden Urteil gegen den Suff-Wirt von Berlin, der einen 16jährigen 45 Tequila trinken ließ (der Junge starb) erwartet Schwabe allerdings eine Signalwirkung über das Jugendschutzgesetz hinaus.

Der Bier- Ausstoß sinkt im Jahr 2008 um 2,4 Prozent - Die Flasche verkauft sich besser als das Fassbier. Aus den fünf größten Braustätten kommen schon 90 Prozent der gesamten Kölsch-Produktion.

Von Willi Feldgen

KÖLN - Das Rauchverbot in Esslokalen und die Wirtschaftskrise haben die Kölsch-Brauer im vergangenen Jahr Umsatz gekostet. „Unser Ausstoß ging 2008 um 2,4 Prozent auf 2,18 Millionen Hektoliter zurück“, sagt der Vorsitzende des Kölner Brauerei-Verbandes und Chef der Gaffel-Brauerei, Heinrich Becker. Die Produktion der obergärigen Bier-Spezialität aus Köln musste damit einen doppelt so großen Einbruch hinnehmen wie die deutschen Brauer insgesamt. Deren Absatz ging 2008 um 1,1 Prozent auf knapp 103 Millionen Hektoliter zurück.

„Trotzdem können wir mit dem Ergebnis zufrieden sein“, sagt Axel Haas, Vorstandsmitglied des Verbands und Chef der Erzquell-Brauerei (Zunft-Kölsch) in Bielstein. Er begründet das mit dem wesentlich schlechteren Abschneiden der Altbier-Konkurrenten, deren Produktion laut Statistik des Brauereiverbandes NRW um fast acht Prozent einbrach. Vor wenigen Jahren hatte Alt noch die Nase vorn. Inzwischen hält die Sorte in NRW nur noch einen Marktanteil von 8,7 Prozent, Kölsch dagegen schon 16,4 Prozent. Insgesamt bleibt Pils aber mit gut 73 Prozent Marktanteil in NRW die mit großem Abstand führende Biersorte. Becker und Haas konstatieren jedoch genüsslich, dass die „großen Fernsehbiere“, wie sie die stark beworbenen Pils-Marken Warsteiner, Krombacher, Bitburger und König nennen, 2008 jeweils über drei Prozent und damit stärker verloren hätten als der Kölsch-Markt. Offenbar hätten in Deutschland insgesamt eher die kleineren regionalen Biermarken zulegen können. Auch Köln lebe von der Vielfalt der lokalen Marken, sagen die Vertreter des Verbandes, der in diesem Jahr seit 90 Jahren besteht.

Tatsächlich gibt es - auch ohne reine Handelsmarken - immer noch mehr als 20 eingesessene Kölsch-Marken. Die starke Konzentration der vergangenen Jahre hat allerdings dazu geführt, dass inzwischen schon 90 Prozent der Produktion aus lediglich fünf Braustätten kommen. Allein die zum Oetker-Konzern gehörende Bergische Löwen-Brauerei in Mülheim produziert Gilden, Sion, Sester, Küppers, Kurfürsten, Peters und - als Lohnbrauer - auch Ganser-Kölsch.

Nischen zur AbrundungDie beiden großen Brauereien mit Mono-Marken sind Reissdorf und Früh. Die Gaffel-Brauerei produziert neben ihrer Hauptmarke auch Richmodis und Garde-Kölsch. Aus der Erzquell-Brauerei kommen Zunft-Kölsch und außerdem für die Dom-Brauerei, die keine eigene Braustätte mehr hat, auch deren Marken Dom, Giesler und Rats-Kölsch. Die letzten zehn Prozent des Marktes entfallen auf Nischenprodukte wie Mühlen, Päffgen, Sünner und Bischoff. Nicht im Verband sind die Eigentümer der vergleichsweise winzigen Kölsch-Marken Hellers und Stecken-Kölsch.

Nischen zur Abrundung

Die beiden großen Brauereien mit Mono-Marken sind Reissdorf und Früh. Die Gaffel-Brauerei produziert neben ihrer Hauptmarke auch Richmodis und Garde-Kölsch. Aus der Erzquell-Brauerei kommen Zunft-Kölsch und außerdem für die Dom-Brauerei, die keine eigene Braustätte mehr hat, auch deren Marken Dom, Giesler und Rats-Kölsch. Die letzten zehn Prozent des Marktes entfallen auf Nischenprodukte wie Mühlen, Päffgen, Sünner und Bischoff. Nicht im Verband sind die Eigentümer der vergleichsweise winzigen Kölsch-Marken Hellers und Stecken-Kölsch.

Interessant ist, dass sich 2008 auf dem Kölsch-Markt die Schere zwischen Fass- und Flaschenbier öffnete. Der Absatz von Kölsch in Flaschen stieg um ein Prozent, während das Fassbier um sieben Prozent einbrach. Nach wie vor hat aber die Sorte Kölsch mit 42 Prozent einen erstaunlich hohen Fassbieranteil.

Für das laufende Jahr erwarten die beiden Vorstandsmitglieder des Kölsch-Verbandes eher einen weiteren Rückgang beim Bierausstoß insgesamt und auch für ihre eigene Sorte. Dies gelte jedenfalls dann, wenn sich die Wirtschaftskrise so fortsetze, wie das derzeit allgemein erwartet werde. Einen Ausgleich könnte da nur ein besonders schöner Sommer bringen, der für höheren Absatz sorgt - aber die Hoffnung darauf hat sich in zurückliegenden Jahren schon zu oft getrogen als dass sich die Brauer darauf noch verließen.

Hohe Erwartungen an alkoholreduziertes oder -freies Kölsch erfüllten sich ebenfalls nicht: Am gesamten Kölsch-Ausstoß halten akoholfreie Varianten einen Anteil von nur 0,6 Prozent und die alkoholreduzierten gar nur 0,24 Prozent. Biermischgetränke mit Kölsch (und zum Beispiel Cola) gibt es zwar, ihr Marktanteil liegt aber eher im Promillebereich.

Rekordverdächtig: In nur neun Tagen ist am Südstadion das größte Holzfestzelt des Rheinlandes und Kölns entstanden. Jetzt kann das Kölschfest kommen!

Neun Tage lang wurde geschraubt, gehämmert und gebohrt - jetzt steht am Südstadion das größte Holzfestzelt des Rheinlandes. Bald werden auch eine dreidimensionale Severinstorburg und liebevoll gestaltete Innenwände mit Hüsjern, Rheinpanorama, Alter Markt und Dom die feierfreudigen Besucher locken.

Vom 13. bis 24. Februar darf im Zelt gelacht, geschunkelt und gefeiert werden. Für die Stimmung sorgt das Orchester Helmut Blödgen, dass alle jecken Hits von Ostermann, Höhner, Bläck Fööss oder den Paveiern spielen wird. „Ich will, dass hier wieder ganz Köln Karneval feiert, egal ob Arbeiter, Student, Anwalt oder Vorstandsvorsitzender“, so Kölschfest-Chef Konstantin Brovot. Und so gibt es dann auch lecker Früh-Kölsch und beste kölsche Spezialitäten von der Fooderkaat zu zivilen Preisen.

Kölsch ist nicht nur die Kölner Mundart, sondern auch das obergärige, hopfenbetonte Bier der Domstadt. Dabei ist Kölsch aber nicht einfach nur ein alkoholisches Getränk, es ist eine Lebensart. Und ebenso beliebt wie das Kölsch selber sind die urigen Brauhäuser.

Der Kölner lässt nichts auf ein sein Nationalgetränk kommen und das auch zu recht, denn das Helle vom Rhein ist etwas ganz Besonderes. Getrunken wird nur aus "Kölschstangen" - ganz schlanke Gläser mit einem Inhalt von meist 0,2 Litern.

Kölsch ist ein helles, obergäriges, blankes und hopfenbetontes Vollbier mit einem Alkoholgehalt von circa 4,8 %. Das Besondere ist der Brauprozess. Für Kölsch wird spezielle obergärige Hefe verwendet, die Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius zum Gären benötigt. Diese schwimmt nach dem Brauvorgang oben und kann einfach abgeschöpft werden.

Wie alles in der Domstadt hat auch das Kölsch seine ganz eigene Geschichte und Tradition. So wird das Obergärige bereits seit 874 am Rhein hergestellt. Bis heute darf es auch nur hier gebraut werden.

Von Rainer Nolte, 28.06.2012

Wie kommen Sie dazu, von einer neuen Bierkultur zu sprechen?

FRITZ WÜLFING In den USA hat Craft-Bier eine große Vielfalt an Bieren hervorgebracht - weg vom neutralen Biergeschmack. Dort hatte sich nach der Prohibition ein Markt mit ausschließlich neutralen, geschmacksarmen Bieren entwickelt. Seit den frühen 80ern ändert sich das, und es gibt heute nirgendwo auf der Welt eine so vielfältige Bierkultur wie in den USA.

Was ist eigentlich Craft-Bier?

WÜLFING Der Name hat einen amerikanischen Ursprung. Kleine Brauereien wollten sich von den großen Industrie-Brauereien abgrenzen, eine neue Bierkultur schaffen. Craft heißt übersetzt Handwerk und hat nichts mit der deutschen "Kraft" zu tun. Es hat auch nicht zwingend einen höheren Alkoholgehalt. Für Craft-Bier dürfen nur natürliche Zutaten und kein Chemie verwendet werden. Auch dürfen keine Dinge benutzt werden, die den Geschmack vermindern. Wer Craft-Bier produziert, darf maximal drei Millionen Hektoliter im Jahr brauen. Der zweitgrößte Hersteller "Sierra Nevada" kommt beispielsweise auf 600 000 Hektoliter, das ist kleiner als die Reissdorf-Kölsch-Brauerei.

Und der US-Markt nimmt das Angebot an?

WÜLFING Der Marktanteil wächst in den vergangenen Jahren ganz rasant. Derzeit sind es fünf Prozent des Brauvolumens. Der Umsatzanteil liegt schon bei sieben Prozent, weil die Craft-Biere hochpreisiger verkauft werden. In den USA gibt es mittlerweile mehr als 2000 Braustellen, die Sorten im fünfstelligen Bereich produzieren. Genau kann man die Zahl nicht sagen, weil es sich täglich ändert - das ist das Schöne daran und zeigt die Vielfalt. Es gibt keine Konstanz, sondern immer neue Ideen. Es wird nie langweilig.

Wenn nur Naturprodukte verwendet werden, sind die Biere dann quasi nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut?

WÜLFING Nein, nicht explizit. Die meisten sind wohl nach dem Reinheitsgebot, bei dem nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe benutzt werden darf, gebraut, aber es ist nicht nötig, um ein gutes Bier zu machen. In Amerika werden alle Biersorten gebraut, die international vorkommen. Dort ist man nicht an eine Bierkultur gebunden, die Bevölkerung und damit die Bierstile sind deswegen so vielschichtig. Zum Beispiel werden alte deutsche Biersorten wiederaufgelegt, wie das "Gose". Aber es werden auch ganz neue Stile gegründet. Mittlerweile gibt es rund 100 Sorten wie Kölsch, Pils, Alt - nicht Marken.

Kann man in Europa den Craft-Trend auch ausmachen?

WÜLFING Ja. Je weniger in einem Land die eigene Bierkultur ausgeprägt ist, desto mehr schlägt das Craft-Bier ein. Am intensivsten ist es derzeit in Italien. Auch in den Niederlanden ist es zu spüren. In den Ländern werden Craft-Biere überdurchschnittlich viel importiert, aber auch gebraut. Wo jedoch die stärkste Bierkultur herrscht, ist die Verbreitung am schlechtesten: Deutschland und Belgien.

Ist in Deutschland denn zumindest ein kleiner Funke zu erkennen?

WÜLFING Ja, es sickert allmählich durch. Die deutschen Brauer haben es erkannt, aber meiner Meinung nach noch nicht richtig verstanden. Es fehlt noch eine gewisse Authentizität. In anderen Ländern sind es kleine Heimbrauer, die das Bier herausbringen und das Handwerk authentisch leben. Hier bei uns ist es groß angelegt, gesteuert mit Marketing, es wird ein schickes Outfit gemacht, das Produkt ist extrem hochpreisig. Das Unwesentliche ist hierbei leider das Bier. Es ist zwar schon wesentlich besser und interessanter, aber ganz authentisch ist es nicht. Es läuft dann nicht unter "handwerklich", sondern unter "luxuriös". Der größte Braukonzern, die Radeberger-Gruppe, hat mit "Braufaktum" (Anm. d. Red.: siehe S. 8) etwas aus der Taufe gehoben, das sich an Craft-Bier anlehnt. Da steckt zwar eine große Kampagne hinter, die das Bier in gehobenen Supermärkten anbietet, aber das könnte ein Wegbereiter für die Craft-Bier-Welle in Deutschland sein.

Kann man in Deutschland auch authentische Biere kaufen, beispielsweise von einer amerikanischen Brauerei?

WÜLFING Ja. Es wird importiert. Die besten Chancen hat man, über das Internet Craft-Bier zu bestellen, zum Beispiel beim Onlinehandel "Bierkompass". Im normalen Getränkeladen ist es aber schwierig, da muss man schon suchen.

In den USA werden Crafts auch in Dosen vertrieben. Passt das zusammen?

WÜLFING Ja. Rund 130 Brauereien füllen ihr Produkt in Dosen. Der Anteil ist zwar gering, aber wächst erstaunlich schnell. Die Hersteller merken, dass das Bier qualitativ besser in der Dose aufgehoben ist. Es ist luft- und lichtdicht verpackt und sehr praktisch für den Transport und die Kühlung. Der Geschmack wird auch nicht beeinflusst. Die ökologischen und ethischen Vorbehalte sind in den USA nicht so stark ausgeprägt wie bei uns. Das ist aber eine politische Sache. Aus der Sicht des Bier-Sommeliers muss ich sagen: Die Dose ist technisch gesehen eine gute Verpackung für Bier. Aus vielerlei Hinsicht besser als die Flasche. Aus ethischer Sicht ist die Flasche natürlich schöner bei einer Verkostung zum Essen.

Craft-Brauereien sind ja schon klein, aber es geht noch kleiner: Nano-Brauereien.

WÜLFING Ja, das ist eine neue Bewegung innerhalb des Craft-Biers. Jeder Craft-Brauer war auch mal ein Nano-Brauer. Das sind Heimbrauer, die auf ihren kleinsten Anlagen kommerziell Bier herstellen. In Deutschland ist das jedoch schwierig, weil je nach Region die Auflagen für eine Zulassung einer Hausbrauerei sehr hoch sind. Das Gypsy-Brauen ist daher eine Lösung: Man hat keine eigene Brauerei, sondern mietet sich woanders ein, wo Kapazitäten frei sind, und braut dort sein Bier nach eigenem Rezept. So mache ich das auch mit meinem Bier, dem "Fritzale", das ich im Siegburger Brauhaus und in der "Braustelle" in Köln-Ehrenfeld fertige. In letzterer um Braumeister Peter Esser ist derzeit in Deutschland der Nabel für die neue Bierkultur. In der "Braustelle" bricht man schon seit Jahren mit Konventionen, denn es gibt dort ein "Ehrenfelder Alt".

Was könnte man am Kölsch-Geschmack verändern?

WÜLFING Beim Kölsch können Brauer nicht so sehr mit den Malzen spielen, weil es ja hell sein muss. Man kann dafür aber viel mit Hopfen-Aromen machen. Zum Beispiel ist dann ein leichter Zitrusgeschmack vorhanden oder es schmeckt nach Pinienaromen oder schwarzer Johannisbeere.

Wird sich in Deutschland die neutrale Bierkultur gegenüber den Innovationen weiterhin behaupten?

WÜLFING Nein. Weil die deutschen Brauer sehr konservativ sind, wird es wohl etwas länger dauern. Die Entwicklung ist aber nicht aufzuhalten. Innerhalb des nächsten Jahrzehnts wird sich einiges getan haben. Ein wichtiger Punkt ist, dass 2016 das Reinheitsgebot 500 Jahre alt wird. Dieses Jubiläum wird wahrscheinlich von der Vermarktung noch einmal richtig ausgeschlachtet, und Veränderungen werden eher zurückgehalten. Aber danach wird es rasant losgehen.

DAS GESPRÄCH FÜHRTE RAINER NOLTE

Quelle: www.ksta.de

21.03.2012 - 21:30 Uhr

Der Frühling ist da! Darauf ein Kölsch, sagte sich Sina (21). Die Kölner Studentin machte es sich am Mittwoch bei strahlender Sonne am Rhein bequem.

Was sie und wohl die meisten Kölner nicht wissen: Für die Herstellung eines einzigen Kölschs (0,2) gehen 60 Liter Wasser drauf. Diese Menge verteilt sich auf Regenwasser für Hopfen und Malz und den gesamten Produktionsprozess.

Für ein Kilo Rindfleisch sind sogar 15.000 Liter Wasser nötig. Zum Weltwassertag nennt EXPRESS weitere beeindruckende Zahlen: 70 Milliarden Liter werden in Köln jährlich verbraucht.

Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei 160 Litern täglich, wobei der größte Teil durch Baden, Duschen und Toilettenbenutzung entsteht. Unser Kölner Trinkwasser stammt aus einem der neun Wasserwerke im Umkreis. Beste Qualität, sagt die Rheinenergie. Dem schließen sich die Brauer an: Auf ein Kölsch ist Verlass!

Quelle: www.express.de

09.03.12 12:18h

Filip Dedeurwaerder-Haas gibt am Freitag und Samstag ein Bier-Seminar an der VHS Rhein-Sieg. Lutz Blumberg sprach mit dem 42-jährigen gebürtigen Belgier, der eigentlich Sprachdozent ist.

Woher stammt die Idee zu einem Bierseminar?
Ich habe vor acht Jahren selbst ein Wein-Seminar bei der Volkshochschule besucht und mir gedacht: Das muss doch auch für Bier funktionieren. Jetzt gebe ich seit acht Jahren Bierseminare. Außerdem bin ich natürlich Bierliebhaber.

Wie läuft so ein Seminar ab?
Wir verkosten sechs bis sieben Sorten Bier, und die Teilnehmer können für sich entscheiden, ob ihnen das Bier schmeckt.

Woran orientiert sich denn die Auswahl der Biere?
Es gibt immer ein Oberthema, dieses Mal ist es die Wallonie, der französischsprachige Teil Belgiens. Wir hatten auch schon "königliche Biere" und "biblische Biere".

Gibt es bei den Bieren der Wallonie ein verbindendes Element im Geschmack, wie beispielsweise beim Kölsch?
Nein, ganz und gar nicht. Das verbindende Element ist, wie bei praktisch allen Bieren aus Belgien, ihre Unterschiedlichkeit.

Wie finden Sie die Biersorten?
Vor Ort und manchmal per Zufall. Für diesen Kurs habe ich einen Urlaub in den Ardennen genutzt und ein paar sehr interessante Biere gefunden. Das "Saison" zum Beispiel, das wurde ursprünglich für Saisonarbeiter gebraut und ist sehr haltbar. Es wird im Winter gebraut und im Sommer getrunken. Dann haben wir Weißbier und ein Bier, das dem Ale verwandt ist. Außerdem gibt es ein Bier mit Kakao ...

Oh, oh, oh. Das klingt, gelinde gesagt, gefährlich.
Keine Angst, also es ist kein Bier, in das Kakao mit Milch gemixt wird, sondern Bier, das mit Kakao gebraut wurde. Die Kakaobohne ohne Zucker gibt eine bittere Note, das schmeckt gar nicht süß.

Das Seminar wird zweimal angeboten: Heute und morgen, jeweils von 18.30 bis 21.30 Uhr. Es gibt Restplätze, Anmeldung: 0 22 41/30 97-0. Teilnahmegebühr: 30 Euro (davon 15 Euro für das Bier).

Quelle: www.rundschau-online.de

05.02.12 15:49h

Von Christel Thiemann

Bei der Eröffnung vom „Alten Bahnhof Frechen“ ging zeitweise nichts mehr, weil sich die Menschen drinnen dicht an dicht drängten – sei es, um ein Bier zu trinken und das Essen zu testen oder aus purer Neugier.

Die Ansage der Herren von der Security war eindeutig: „Wir können nur Gäste einlassen, wenn andere das Lokal verlassen.“ Positive Kommentare und strahlende Gesichter gab es genug sowohl vor als auch hinter der Theke. „Es war ein rundum gelungener Einstieg“, zog Inhaber Ralph Trunz, der mit seinem Vater Peter und Bruder Thomas bereits bis Silvester die Urstoff-Schänke in Hücheln betrieben hatte, Bilanz. „So ein Brauhaus hat in Frechen gefehlt“, urteilte Besucherin Maria Meyer und fügte noch hinzu: „Es ist einfach klasse hier.“ „Das Ambiente ist sehr urig und gemütlich“, fand auch Kirsten Heger. Sie lobte die „niveauvolle Einrichtung“ mit alten und antiken Stücken. „Eine Bereicherung für die Umgebung“, lautete ihr Kommentar. Theo Heger schloss sich der Meinung seiner Frau an und blickte gleich noch in die Zukunft: „Wir freuen uns schon auf den Biergarten-Saison.“

Treue Gäste sind Stefanie und Wilfried Schäfer aus Weiden, die schon zu Urstoff-Zeiten mit Fahrrädern nach Hücheln radelten. „Das Lokal ist super-genial, schwärmte Stefanie Schäfer. „Das wird ein voller Erfolg werden bei der Lage“, prophezeite ihr Mann. Selbst ihr vierjähriger Sohn Felix war glücklich. „Er freut sich, dass es auch hier Brot mit Knoblauch-Creme gibt“, erklärte die Kölnerin. „Wir hatten schon mit einem großen Andrang gerechnet, aber das so viele kommen würden, hat unsere kühnsten Erwartungen übertroffen“, so Braumeister Peter Trunz. Zeitweise tummelten sich nach seinen Schätzungen 250 bis 300 Leute in dem Lokal. Bereits vor der Eröffnung hatten schon zahlreiche Stammkunden ihr Kommen angekündigt. „Der Rest war dann Mundpropaganda“, vermutete Thomas Trunz. „Wir hoffen auch weiterhin auf ein volles Haus am neuen Standort“, sagte der 68-jährige Peter Trunz. In Hücheln seien er und seine beiden Söhne an ihre Grenzen gestoßen: „Im Urstoff wurde es langsam zu eng, und außerdem gab es draußen kaum Parkplätze.“

Peter Trunz’ Reich und sein ganzer Stolz ist das Sudhaus im hinteren Bereich des Lokals. Von allen Seiten verglast und in blaues Licht getaucht, ist die kompakte Brauerei ein richtiger Hingucker. Die Gebrüder Trunz hatten das denkmalgeschützte Bahnhofsgebäude und das 5000 Quadratmeter große Areal von der Häfen- und Güterverkehr Köln AG (HGK) gekauft. Nach den Sommerferien 2011 begannen sie mit den Bauarbeiten für die Brauereigastronomie mit Biergarten. Ein großer und drei kleine Räume mit 180 Sitzplätzen stehen den Gästen zur Verfügung.

Quelle: www.ksta.de