Kölsche Spetzname
Wenn mich einer fröch: "Kennste dä X",
dann säht mir dat doch meistens nix.
Doch wenn hä dann dä Spetzname nennt,
weiß jeder tireck, offmer dä kennt.
Denn jeder Kölsche hätt nur su zum Spaß,
noch ene Extra-Name, dä joot zu ihm paß.
Do jitt et "die Trumm" oder och "die Trööt",
dat es einer dä jähn Musik mäht.
Dä "Schmaal" och "Spargeltarzan" jenannt,
es für sing schlanke Linie bekannt.
Dä "Fuss" hät de falsche Panne om Daach,
dä "Grielächer" jähn üvver andere laach.
Dä "Plaaat" ihren Haupteshaaresmangel,
dä zeuch vun Puff un TingeltangeL
Die "Duuv" die hät schnell dä Abfluch gemaat,
un hat keinem jet dovun jesaat.
Dä Blender". es miestens stief un staats.
un arbeid - wenn schun - miestens naachs.
Dojegen waat dä "Liebeskummer"
Noch immer op sing jroße Nummer.
Ne jroße Zinke hät die "Naas",
die steck hä beim drinke deef in et Jlas.
Dat "Schneeflöckche", dat weiß ein jeder,
es esu leicht wie eine Feder,
dojegen hätt dä "Kastekopp"
enen eckigen Ääpel boven drop.
Deshalb spillt et kein Roll, wie mer sich nennt,
wenn mer nur singen "richtige" Name kennt.
Die "Äähz", die "Bunn", oder dä "Büggel",
die "Flitsch", die "Knoll", dä "Tütenüggel".
In Kölle hät eben jedermann,
ene Name. dä mer sich och merke kann.
Dr Köbes
Et jitt ene Kähl, dä jeder kennt
Un dä mer in Kölle "Köbes" nennt.
Dat heiß eijentlich Jakob, doch su nennt mer se all.
Ob Schäng, ob Pitter, ob Hannibal.
Hä hät im Bräues et Regiment
un et es joot, wenn hä dich kennt.
Denn hä entscheidet im Fall der Fälle
üvver Kölsch, Halven Hahn un Frikadelle.
Em Sommer, em blaue Hemb adrett
en lange Schützel, dr Schlössel an dr Kett.
Im Winter en blauwülle Jack aanjedonn,
su sieht mer en dann am Zapphahn stonn.
He füllt hä die Stanje em zinnerne Kranz,
huh gezapp die Gläser em güldene Jlanz
Et Kölsch schümp huh, et leckere Bierche,
für Alt un Jung e äsch Pläsierche.
Un damit Temperatur un Geschmack deiht stemme
Deiht och dr Köbes jään e Jlas nehmme.
Dann luurt hä dr Gast an met treuem Bleck
un säht: "E besje kühl es et widder hück".
Hä brängk dir dann Flöns oder Levverwoosch,
un Kölsch im Kranz , fresch für dr Doosch.
Doch wie un wann, dat es sing Saach
Dröm freu Dich, wenn dr Köbes laach.
Doch e paar Gesetze muß Do kapiere,
öm Dich im Bräues nit zo blamiere.
Roof nie "Wo bleibt mein Bier, Herr Ober?"
Et künnt sinn, du waats bes Oktober.
Doch alles in allem kannst Du ihn nit misse,
hä surch für die Wohl op Ihr un Jewesse,
hä surch für die Esse un dingen Doosch,
hä es alles in allem, ene prächtije Poosch.
E besje jeck
Mer säht dr Kölsche hätt vill Humor,
doch dat es nit janz esu richtich,
nur eines stemp, mer freuen jähn,
ävver nemmen uns nit esu wichtich.
Mer laache och bes zum Hals em Dreck,
.. mir sin eben emmer e besje Jeck.
Am Ruusemondaach do stonn mr am Zoch,
do weeden de Strüßjer jeschnapp,
de Mamm kritt ene decke Ball op et Ooch,
un en Tafel Schukelaad dr Papp.
Do weed sich no de kleinste Kamelle jereck,
... mir sin eben immer e besje jeck.
Em Gürzenich drinke mer Sekt un Wing,
jede Sitzung kost e Vermööje
doch mr muß jo dobei gewääse sin
bei dem stiefe Fastelovends-Vergnööje
Mir fiere trotz Schulde bes an de Deck,
... mir sin eben immer e besje jeck.
Un wenn mer einst vor dr Himmels-Pootz stonn
un saaje; Petrus, kumm loß uns erenn,
dann säht hä: Jo, Junge loßt nur jonn,
ich han üch schon kumme jesinn.
Setzt üch doch dohingen met mir en de Eck,
... och ich bin nämlich - e besje jeck.
Wenn ich fleeje künnt ...
... flööch ich üvver Wies un Felder,
üvver Birch un üvver Wälder,
huh im helle Sunnesching.
Nevve mir ene Schwarm vun Finke,
die mir met de Flüjele winke
unger mir dr Vatter Rhing.
... flööch ich üvver Dom un Bröcke,
die janz noh zusamme röcke
un tireck zum Hemmel op.
Üvver Plätz un üvver Stroße,
däht ich dann jet falle loße –
irjend einem op dr Kopp.
Dun mer nix verzälle
Für manche Lück et nix schöneres jitt,
wenn et nur fähn vun dr Heimat litt.
In NewYork üvver dr Broadway jonn,
in Rom vürm Kolosseum stonn.
In Paris ens op dr Eiffelturm klemme
in London dürch de Themse schwemme.
Met der Seilbahn op dr Zuckerhoot,
no’m Amazonas met dem Boot
Me’m Rucksach op dr Himalaya
un dann me’m Rad an de Biskaya
Om Esel quer dürch Turkistan,
dann wigger met dr Iesebahn.
Späder künne se vill berichte
die interessanteste Geschichte ...
... die künne mir all vill verzälle,
et jitt nix schöneres als Kölle
Klünjele
Am Rhing, ävver och em janze Land
es dr Kölsche Klünjel joot bekannt.
Mer hätt sing Fründe en dr Partei,
ob ruut, ob schwatz es einerlei.
Beim Hännesje-Thiater un beim FC,
bei dr Fortuna un dr KVB.
Om Amp un bei dr Feuerwehr,
Ne joode Schullfründ hilf do sehr.
Die Knöllchensfrau om Eijelstein,
dat es die Frau vun unserm Hein.
Mer klünjelt em Dom un en dr Bütt,
wie schön dat et dat in Kölle jitt.
De Sproch beim klünjele es Kölsch,
Hochdeutsch mäht do nur Gemölch.
Doch halt beim Klünjele stets Moß
Un denk, et es kein Einbahnstroß
Su klünjelt he jeder su joot hä kann,
e Jlöck dat mer dä Klünjel hann!
Doch manche Immi versteiht dat nit,
dat mer och ens jet dä andere jitt,
un mit nur alles in de eijene Täsch,
suns lands de plötzlich en dr Blech.
Denn in Kölle weiß dr dümmste Püngel:
Korruption es keine Klünjel
Alte Kölsche Klünjelweisheit:
"Die jet saaje wisse nix -
un die jet wisse saaje nix!"
Ne decke Kopp
Näää, wat wor dat jester widder spät !
Ene feuchtfröhliche Ovend – wie mer su säht
Mer schwaad, mer iß, mer drink, mer laach
Un plötzlich es et Medderrnaach.
Mer jeiht no Hus, mäht sich kein Sorje
Läät sich en et Bett un denk nit an Morje.
Waach op in dr Fröh un föhlt sich mies
Lurt in dr Speegel, et Geseech kalkwieß.
De Auje sin ruut, de Knee sin weich
De Hoar dun dr wieh, dr Teng es bleich,
dr Hals es drüch, dr Kopp es schwer,
Nu muß e wirksam Meddel her.
Dr Ehzte schwört op e Aspirin,
dr Zweite läht sich widder hin,
dr Dritte drink ene Majelikör
dr Vierte geiht einfach nom Frisör,
dr Fünfte drink vier Flasche Sprudel
dr Sechste spillt met singem Pudel,
dr Sibbte dä verflucht dr Suff
dr Achte well nur fresche Luff
dr Nüngte ne Sure Hirring bestellt
dr Zehnte zählt si Taschejeld
dr Elfte meld sich pötzlich krank
un läht sich op de Sonnebank
Nur dä Zwölfte, dä es schlau,
denn dä weiß dat eine janz genau:
Drei Tage is dr Vater krank,
nu süff hä widder –Jott sei Dank!
Wemmer bedenk...
Wemmer bedenk, wat et all jitt,
wievill Heu mer op ene Wage kritt.
wievill Kamelle im Karneval fleeje,
wievill hundert decke Wiever weeje
…. un dat janze andere Spill
dann sin doch e paar Jlas Kölsch nit vill!
Wemmer bedenk, wievill Müs en Katz fängk,
un wieviel Wasser dr Rhing met sich brängk,
wievill Stuß uns de Politiker verzälle,
die ahle - un die neu Kamelle
…. un dat janze andere Spill
dann sin doch e paar Jlas Kölsch nit vill!
Wemmer bedenk, wievill Witze mr kennt,
wie oft mer op dr Lokus rennt,
Wie lang mr in dr Weetschaft setz,
wievill mr bei dr Arbeid schwetz
.… un dat janze andere Spill
dann sin doch e paar Jlas Kölsch nit vill!
Wemmer bedenk, wie lang iewich is,
wie oft mer em Levve jet verjiß,
un wie oft mer op dr Köbes waat,
wievill dummes Zeuch mer schwaat
…. un dat janze andere Spill
dann sin doch e paar Jlas Kölsch nit vill!
Wemmer bedenk, wie koot et Levve sin kann,
un wie schnell mr de Fründe verjesse han,
wat mr noch all hätt joot wolle maache,
die kleine un die jruße Saache
…. un dat janze andere Spill
dann sin doch e paar Jlas Kölsch nit vill!
Ene joode Fründ
Mer kann nit immer löstich sinn
un iwich bovvenop,
hin un widder schleiht et Schicksal zo
un häut dich op dr Kopp.
Dann darfste nit dr Moot verliere
un nit de Loss am Laache,
et kütt och widder andersröm
un du kanns Freud dr maache.
Doch wenn et ja nit wigger will
Un dir nur Sorje winke,
dann treff dich met enem joode Fründ
un dunn e Jläsje drinke.
Drinkt e paar Bier, ob Kölsch ob Wieß,
de Zort es janz ejal,
ene Verzell, ene joode Rot,
hilf bei so mancher Qual.
Doch wenn et widder besser geiht
Un all de Sorch verjesse
Verjiß en nit, dä joode Fründ,
dä bei Dir hätt jesesse
Un wenn dä ens ding Hilfe bruch,
beß och tireck zur Stell,
Hür dir dann och sing Surje aan
Un hilf och du ihm schnell.
Et Jlöck
Wenn einer frööch, wat es et Jlöck,
dann hürste allerhand Saache.
Dä eine säht, e neu Paar Söck,
dä andere, jet ze laache.
Ne Haufe Jeld, en joode Frau,
un jootjerode Kinder,
en Limousien, en Fläsch Schabau,
ne Buurehoff met Rinder.
Dä Jäckpott en dr Lotterie,
en Naach mit Tuttifrutti,
iewich jesund un emmer stramm
un keine Ärger met dr Mutti.
Ne Parkplatz janz für dich allein,
ne Ehrenplatz im Himmel,
ne immerwährende Führerschein,
e Fahrad met ener Bimmel.
Beim Knoobele ne Sechser-Pasch,
beim Grang de beste Buure,
beim Nullovär de kleinste Kaat,
un Skäter die nit muure.
En decke Trumm em Fasteleer,
für durch de Stroß zo schluffe,
dä Aschermettwoch nit su schwer
dann künnt mer wigger suffe.
Et Jlöck dat es en kleine Saach,
dat weiß doch jeder Mann,
mer schwaad, mer drink, mr laach
un wat mr suns noch hann.
E Jläsje Kölsch, ne Halve Hahn,
Dat sin bescheidene Wünsche
ob riche oder ärme Mann,
…. mer sin doch alles Minsche.
Immer nur Kölle
Losse mer jet durch Kölle wandere
vun einem Bräues in et andere:
Vum Dom erav zom Jan vun Wäht,
dä waht noch immer op si Pääd.
Dobei e paar Kölsch, ne halve Hahn,
do kütt esu schnell nix jägen ahn.
Losse mer jet üvver Kölle schwaade
üvver Jott un de Welt un e paar vun dä Kraade:
Dä Hein, dä Pitter un dä Schäng,
dat Züff un singe Schiselaweng.
Dobei e paar Kölsch, ne halve Hahn,
do kütt esu schnell nix jägen ahn.
Losse mer jet üvver Kölle laache,
wat se dun un wat se maache:
Die Präsedente un Honoratiore,
un die Boore wie se loore.
Dobei e paar Kölsch, ne halve Hahn
do kütt esu schnell nix jägen ahn.
Losse mer jet üvver Kölle schänge
die kölsche Siel zom koche bränge:
De Stüür, de Pries un der FC,
kein Arbeit, nix em Portemoneie.
Dobei e paar Kölsch, ne halve Hahn,
do kütt esu schnell nix jägen ahn.
Losse mer immer zo Kölle stonn,
wenn och ens schleech de Zigge jonn:
Denn iede Kölsche - ob Mann ob Frau,
die wessen eines janz genau:
E paar Jläser Kölsch, ne halve Hahn,
do kütt esu schnell nix jägen ahn.
En Bien em Bier
Du setz em Jaade un drinks dr e Bier,
do kütt et jeflooje, dat lästige Dier.
Et summp un brump eröm öm et Jlas
Stipp dr Rüssel eren, un dann de Naas
Du denks an dä Stachel, en decke Lepp,
schnell dr Deckel op et Jlas gekipp
un düchtig jeschöddelt dat volle Jlas,
dann versüff et em Bier, dat gierije Aas
Doch dann häste Mitleid un denks dr nur,
se hätt doch och Doosch, die Kreatur,
ihr schmeck et doch och, dat lecker Bierche,
Dröm jönn och dem Diersche sie Pläsierche
Die Bien süff un süff un hürt nit mieh op,
Du klopps ihr ärgerlich op dr Kopp
do mäht se ne Köpper tirek en die Flut –
eijentlich doch enen schönen Duud.
Kölsche Tillikatesse
En Kölle do jitt et leckere Saache,
die Minsche satt un jlöcklich maache.
Zo Huss oder em Bräues beim Will,
dr Kölsche müffelt jään joot un vill.
Kein Fisematentcher un fremde Stuss,
eine Rievkooche es ene Genuss.
Kölsche han Spass an Esse un Drinke,
die Fooderkaat läss de Auge blinke.
Name allein klinge wie Schalmeie,
mer kann sich schon am Klang erfreue:
Kotlett, Broade un Karbonaad,
Schinkeschnettche un Ääpelschlaat.
Pannekooche, lecker Sülze
Schnitzel met un ohne Pilze.
Decke Bunne, met vill Speck,
Suure Kappes un sööße Weck.
Solei, Flöns met Öllichringen
Levverwoosch – vor allen Dingen,
schmecken jedem kölsche Jung,
bringen Wohltat op de Zung.
Düchtig Mostert pass dobei,
sööß oder scharf es einerlei.
Denn dr Senf hilft jedem Maaje,
fettich Esse zo verdraaje.
Züppche liebt ein jeder Mann,
jedes Fettauch laach dich an.
Rindfleischzupp mit Fleisch un Knoche
wie zo Hus de Mamm dät koche,
Höhnerbröh vun janze Höhner,
keine Anblick es do schöner.
Un och Ähze-, Bunne, Linse,
weiß ein jeder jo: dat sin se!
Nit nur Friedaachs jitt et Fesch,
dä kütt öfters op dr Desch
Matjes-Hirring, zart un mild
Met jett Schwazzbruut, wat e Bild!
Rotbarsch, Zander, Kabbeljau,
Forelle: "Müllerin" oder "blau".
Zwei drei Schabau zum joode Schluss,
weil dr Fesch jo schwemme muss.
In jeder Weetschaff, dat es klor,
jitt et, wie et immer wor:
Gebacke Flöns met Himmel un Ääd,
mr iß esu vill, wie mr verdräät.
Goldich Öllich, leckere Zaus,
es dr kölsche Lieblingsschmaus.
E paar Jlas KölschBier dozo jesetz,
do laach jedes kölsche Hätz.
Einmol de Woch, do jitt et Hämche,
dann kütt dr Chef met dem Madämche.
Setzen do - ich kann et beschwöre,
als wenn se am verhungere wöre.
Steiht dann dat Hämche vür dr Naas,
gevven se su richtig Gas:
Et Gespräch verstumb, et es janz stell,
weil keiner vor Andaach jet saaje well.
Mer konzentriert sich op et Esse
Un deiht de janze Welt verjesse.
Mr iß un drink, met Fett am Mungk,
Dä Knoche kritt am Engk dr Hungk.
Dohinger ´ne Schabau gedrunke,
dem Köbes freundlich zojewunke:
"Op einem Bein kann mer nit stonn,
dröm leeve Köbes, flöck loss jonn!"
Doch ein Saach jeder Kölsche maach,
die kann hä esse jeden Daach:
Morjens, ovends, nevenaan,
mer nennt et ene "Halve Hahn":
E Röggelche met Holländer Kies,
dat schmeck uns wie em Paradies,
un e lecker Kölsch donevve:
"Et jitt nix Schöneres em Levve"!
(FM)
21.03.2012 - 21:30 Uhr
Der Frühling ist da! Darauf ein Kölsch, sagte sich Sina (21). Die Kölner Studentin machte es sich am Mittwoch bei strahlender Sonne am Rhein bequem.
Was sie und wohl die meisten Kölner nicht wissen: Für die Herstellung eines einzigen Kölschs (0,2) gehen 60 Liter Wasser drauf. Diese Menge verteilt sich auf Regenwasser für Hopfen und Malz und den gesamten Produktionsprozess.
Für ein Kilo Rindfleisch sind sogar 15.000 Liter Wasser nötig. Zum Weltwassertag nennt EXPRESS weitere beeindruckende Zahlen: 70 Milliarden Liter werden in Köln jährlich verbraucht.
Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei 160 Litern täglich, wobei der größte Teil durch Baden, Duschen und Toilettenbenutzung entsteht. Unser Kölner Trinkwasser stammt aus einem der neun Wasserwerke im Umkreis. Beste Qualität, sagt die Rheinenergie. Dem schließen sich die Brauer an: Auf ein Kölsch ist Verlass!
19.03.12 00:08h
NRW – Wir sind besser als die Bayern – beim Bier-Trinken! In NRW wurden 2011 23,94 Millionen Hektoliter Bier verkauft. Fast zwei Millionen mehr als in Bayern (22,06).
BILD erklärt – rechtzeitig zum Start der Biergarten-Saison – wer wo was in der Region braut, und wie die Zukunft aussieht.
Gut ein Viertel des deutschen Bier-Gesamtabsatzes wird in NRW hergestellt.
Die Brauereien-Landschaft hierzulande ist vielfältig. 46 sogenannte Traditions-Brauereien (Gründung vor 1985) versorgen uns mit Pils (75,1 Prozent), Kölsch (13,7 %) und Alt (8,17 %). Dazu kommen noch rund 150 Gastronomie- und Kleinbrauereien, die sozusagen für den Hausbedarf produzieren: u.a. Urfels (Duisburg), Borbecker (Essen), Bergmann (Dortmund) oder Boente (Recklinghausen).
Wie können diese Kleinen im Konzert der Großen wie Krombacher, Veltins und Warsteiner mitmischen?
Durch einzigartige Braukunst oder Rezepturen, sagt Brauer Dirk Weber (44) von Boente: „Wir müssen unser Bier nicht durch Filtration haltbarer machen. Bei uns bleiben alle Geschmacksstoffe im Bier, es schmeckt besser.”
Hans-Christian Bosch (34), Chef der Bosch-Brauerei in Bad Laasphe und in 11. Generation Brauer: „Mit unseren alten westfälischen Rezepten machen wir ein echtes Handwerks-Bier. Die Menschen schätzen es, dass wir mit der Region verwurzelt sind.”
Also, eine bierselige Zukunft?
„Leider nein”, sagt Bierexperte Georg Lechner (Biermuseum Oelde). „Am Ende bleiben nur die Großen übrig. Der Mittelstand hat keine Chance, weil er mit viel höheren Kosten produziert.”
Allerdings werde diese Entwicklung erst in den nächsten Jahrzehnten greifen. (toki, wit, tk, sama, dom)
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Quelle: www.bild.de09.03.12 12:18h
Filip Dedeurwaerder-Haas gibt am Freitag und Samstag ein Bier-Seminar an der VHS Rhein-Sieg. Lutz Blumberg sprach mit dem 42-jährigen gebürtigen Belgier, der eigentlich Sprachdozent ist.
Woher stammt die Idee zu einem Bierseminar?
Ich habe vor acht Jahren selbst ein Wein-Seminar bei der Volkshochschule besucht und mir gedacht: Das muss doch auch für Bier funktionieren. Jetzt gebe ich seit acht Jahren Bierseminare. Außerdem bin ich natürlich Bierliebhaber.
Wie läuft so ein Seminar ab?
Wir verkosten sechs bis sieben Sorten Bier, und die Teilnehmer können für sich entscheiden, ob ihnen das Bier schmeckt.
Woran orientiert sich denn die Auswahl der Biere?
Es gibt immer ein Oberthema, dieses Mal ist es die Wallonie, der französischsprachige Teil Belgiens. Wir hatten auch schon "königliche Biere" und "biblische Biere".
Gibt es bei den Bieren der Wallonie ein verbindendes Element im Geschmack, wie beispielsweise beim Kölsch?
Nein, ganz und gar nicht. Das verbindende Element ist, wie bei praktisch allen Bieren aus Belgien, ihre Unterschiedlichkeit.
Wie finden Sie die Biersorten?
Vor Ort und manchmal per Zufall. Für diesen Kurs habe ich einen Urlaub in den Ardennen genutzt und ein paar sehr interessante Biere gefunden. Das "Saison" zum Beispiel, das wurde ursprünglich für Saisonarbeiter gebraut und ist sehr haltbar. Es wird im Winter gebraut und im Sommer getrunken. Dann haben wir Weißbier und ein Bier, das dem Ale verwandt ist. Außerdem gibt es ein Bier mit Kakao ...
Oh, oh, oh. Das klingt, gelinde gesagt, gefährlich.
Keine Angst, also es ist kein Bier, in das Kakao mit Milch gemixt wird, sondern Bier, das mit Kakao gebraut wurde. Die Kakaobohne ohne Zucker gibt eine bittere Note, das schmeckt gar nicht süß.
Das Seminar wird zweimal angeboten: Heute und morgen, jeweils von 18.30 bis 21.30 Uhr. Es gibt Restplätze, Anmeldung: 0 22 41/30 97-0. Teilnahmegebühr: 30 Euro (davon 15 Euro für das Bier).
Quelle: www.rundschau-online.de03.02.12 17:44h
Gestern abend wurde das Kölschfest eröffnet, das im vierten Jahr in einem Zelt am Südstadion stattfindet. Die Roten Funken gaben mit ihrem Auftritt den Startschuss für das diesjährige Kölschfest. Der Eintritt ist kostenlos.
Kölsch- und Schlager-Fans kamen hier auf ihre Kosten: Gestern abend wurde das Kölschfest eröffnet, das im vierten Jahr in einem Zelt am Südstadion stattfindet. Zum Programm gehören diesmal unter anderem Schlagersänger Olaf Henning die Kölschfraktion, die Vajabunde und das Orchester Helmut Blödgen. Die Roten Funken gaben mit ihrem Auftritt den Startschuss für das diesjährige Kölschfest. Neben der „After-Zoch-Party“ am Rosenmontag soll es am 10. Februar erstmals die „Pink Nose“-Party mit Künstlern aus der schwul-lesbischen Szene geben.
Neu ist in diesem Jahr auch ein Balkon, auf dem etwa 400 Feierlustige dem Fest in luftiger Höhe beiwohnen können. Über 5000 Besucher fasse das Zelt, sagt Pressesprecher Manfred Damaschke. „An Weiberfastnacht zum Beispiel, haben wir aber mehr Security und Sanitäter, so dass wir die volle Kapazität des Zeltes ausschöpfen können - das sind mehr als 6000 Leute!“ Die insgesamt neun Veranstaltungen in der Karnevalszeit sind auch diesmal kostenlos für Karnevalisten - und solche, die es werden wollen. Bis zum 20. Februar wird das Festzelt am Südstadion durchgehend geöffnet sein. Und bis dahin werden vermutlich - wie auch in den Jahren zuvor - wieder viele Liter Kölsch geflossen sein. Der Eintritt ist kostenlos, wer jedoch einen sicheren Sitzplatz möchte, muss reservieren, was mit dem Kauf eines Getränke- oder Verzehrgutscheins von 20 Euro verbunden ist. Angeboten werden unter anderem Frikadellen oder Krüssje Gulasch, das Kölsch kostet 1,90.
Quelle: www.rundschau-online.de05.02.12 15:49h
Von Christel Thiemann
Bei der Eröffnung vom „Alten Bahnhof Frechen“ ging zeitweise nichts mehr, weil sich die Menschen drinnen dicht an dicht drängten – sei es, um ein Bier zu trinken und das Essen zu testen oder aus purer Neugier.
Die Ansage der Herren von der Security war eindeutig: „Wir können nur Gäste einlassen, wenn andere das Lokal verlassen.“ Positive Kommentare und strahlende Gesichter gab es genug sowohl vor als auch hinter der Theke. „Es war ein rundum gelungener Einstieg“, zog Inhaber Ralph Trunz, der mit seinem Vater Peter und Bruder Thomas bereits bis Silvester die Urstoff-Schänke in Hücheln betrieben hatte, Bilanz. „So ein Brauhaus hat in Frechen gefehlt“, urteilte Besucherin Maria Meyer und fügte noch hinzu: „Es ist einfach klasse hier.“ „Das Ambiente ist sehr urig und gemütlich“, fand auch Kirsten Heger. Sie lobte die „niveauvolle Einrichtung“ mit alten und antiken Stücken. „Eine Bereicherung für die Umgebung“, lautete ihr Kommentar. Theo Heger schloss sich der Meinung seiner Frau an und blickte gleich noch in die Zukunft: „Wir freuen uns schon auf den Biergarten-Saison.“
Treue Gäste sind Stefanie und Wilfried Schäfer aus Weiden, die schon zu Urstoff-Zeiten mit Fahrrädern nach Hücheln radelten. „Das Lokal ist super-genial, schwärmte Stefanie Schäfer. „Das wird ein voller Erfolg werden bei der Lage“, prophezeite ihr Mann. Selbst ihr vierjähriger Sohn Felix war glücklich. „Er freut sich, dass es auch hier Brot mit Knoblauch-Creme gibt“, erklärte die Kölnerin. „Wir hatten schon mit einem großen Andrang gerechnet, aber das so viele kommen würden, hat unsere kühnsten Erwartungen übertroffen“, so Braumeister Peter Trunz. Zeitweise tummelten sich nach seinen Schätzungen 250 bis 300 Leute in dem Lokal. Bereits vor der Eröffnung hatten schon zahlreiche Stammkunden ihr Kommen angekündigt. „Der Rest war dann Mundpropaganda“, vermutete Thomas Trunz. „Wir hoffen auch weiterhin auf ein volles Haus am neuen Standort“, sagte der 68-jährige Peter Trunz. In Hücheln seien er und seine beiden Söhne an ihre Grenzen gestoßen: „Im Urstoff wurde es langsam zu eng, und außerdem gab es draußen kaum Parkplätze.“
Peter Trunz’ Reich und sein ganzer Stolz ist das Sudhaus im hinteren Bereich des Lokals. Von allen Seiten verglast und in blaues Licht getaucht, ist die kompakte Brauerei ein richtiger Hingucker. Die Gebrüder Trunz hatten das denkmalgeschützte Bahnhofsgebäude und das 5000 Quadratmeter große Areal von der Häfen- und Güterverkehr Köln AG (HGK) gekauft. Nach den Sommerferien 2011 begannen sie mit den Bauarbeiten für die Brauereigastronomie mit Biergarten. Ein großer und drei kleine Räume mit 180 Sitzplätzen stehen den Gästen zur Verfügung.
Quelle: www.ksta.de07.01.12, 07:03h
Von Bernd Rosenbaum
Jetzt wird es langsam ernst für Braumeister Peter Trunz und seine beiden Söhne Thomas und Ralph: Am Freitagnachmittag setzten sie die erste Maische im neuen Sudhaus am Frechener Bahnhof an. In vier Wochen soll das erste Bier fließen.
Frechen - Jetzt wird es langsam ernst für Braumeister Peter Trunz und seine beiden Söhne Thomas und Ralph: Am Freitagnachmittag setzten sie die erste Maische im neuen Sudhaus am Frechener Bahnhof an.
In vier Wochen, am 3. Februar, soll hier ab 20 Uhr zur feierlichen Eröffnung des neuen Brauhauses das erste Bier fließen. Ausgeschenkt werden dann das naturtrüb ungefilterte Bier „Lokstoff“ und das nur noch mit einer leichten Hefetrübung versehene „Finchen“. Beides sind obergärige Sorten, die Braumeister Peter Trunz, der 44 Jahre in der Hüchelner Urstoff-Brauerei tätig war, eigens für das Brauhaus kreiert.
Bis zum fertigen Gerstensaft gibt es aber noch viel zu tun. Im Gastraum des aufwändig sanierten Bahnhofsgebäudes muss noch der Holzboden verlegt werden, auch die Theke fehlt noch. Doch dafür hängen noch ein paar Erinnerungsstücke aus vergangenen Tagen als Dekoration an den Wänden, darunter auch Peter Trunz' alter Meisterbrief.
Auch auf den erfahrenen Bierbrauer wartet noch Arbeit. Nach der Hauptgärung, die etwa zehn Tage dauert, muss er noch das richtige Mischungsverhältnis der Zutaten finden, damit das neue Bier seinen eigenen, typischen Geschmack bekommt. Insgesamt etwa vier Wochen dauert es, bis aus der Maische das fertige Bier geworden ist.
10.12.11 10:19h
Von Annika Leister
Neu-Kölner erfahren bei einer Brauhausführung nicht nur viel über die rheinländische Brauerei-Tradition, sondern knüpfen auch Kontakte und erzählen, was sie hier schon erlebt haben. Die perfekte Veranstaltung für Imis.
Innenstadt - Ein Imi in Köln hat es wahrlich nicht leicht: Nicht nur die Sprache der Eingeborenen ist unverständlich und selbst nach jahrelanger Übung kaum zu erlernen, auch an die kulturellen Eigenheiten muss man sich erst einmal gewöhnen. "Bei uns kann man an Karneval auch ohne Verkleidung vor die Tür gehen. Hier ist das unmöglich", erzählt Carsten Schulten den anderen Imis im Brauhaus "Zur Malzmühle" von seiner ersten Begegnung mit dem größten kölschen Brauchtum, dem Karneval. Vor drei Jahren ist er aus dem Münsterland nach Köln gezogen - der Liebe wegen. Seine Freundin Katja studierte hier. Der Gas/Wasser-Installateur suchte sich eine neue Stelle und zog ebenfalls um.
Eine Frau, die neben den beiden sitzt, wagt den Praxistest: Sie fragt den Köbes, ob sie noch ein Kölsch haben darf. "Dat kommt von alleine, dat weißte doch." Nein, das wisse sie nicht. "Na, dann weißt' es jetzt." Dabei ist das kein Imi, der die herzlich-raue Abfuhr erteilt bekommt. Claudia Heithorst ist mit Köln allzu gut vertraut. Bis auf zwei Jahre, die sie in der Nähe von Mainz gewohnt hat, hat sie ihr gesamtes Leben hier verbracht. Die zwei Jahre reichten, um ihr zu zeigen, wie schwer es in einer anderen Stadt sein kann, Kontakte zu knüpfen: "Wir hatten nette Kollegen und Nachbarn. Aber in andere Kreise hineinzukommen, war sehr schwer." Aus dieser Erfahrung heraus initiierte sie in diesem Jahr die Gründung eines Vereins, der die "Integration von Neukölnern", so die Selbstdarstellung, fördert. Die "Rheinland-Agentur" will von nun an regelmäßig Imis und Alteingesessene zu Führungen, Kulturveranstaltungen oder geselligen Abenden zusammenbringen. Am Premierenabend geht es ins Brauhaus. "Wir wollen, dass die Leute zusammenkommen. Aber sie sollen auch etwas zu sehen und erleben haben", so Heithorst.
Kölner Braukunst seit dem 15. Jahrhundert
Deswegen führt der Biersommelier Detlef Rick Carsten, Katja und 20 andere Besucher durch die Produktionshallen der angeschlossenen Brauerei. Von ihm erfahren sie, dass die Braukunst im Rheinischen schon seit dem 15. Jahrhundert existiert und dass sich durch den Kölner U-Bahn-Bau die Qualität des Grundwassers so verschlechtert hat, dass das Wasser fürs Bier nicht mehr aus dem hauseigenen Brunnen, sondern aus der Wasserleitung kommt. Doch das Wasser spielt ohnehin nur eine untergeordnete Rolle im 21 Tage währenden Gärprozess des Bieres. Wichtiger sind die anderen Zutaten: Erst das Zusammenspiel von Hopfen, Malz und Hefe sorgt für den typisch herben Geschmack, erläutert Rick. Die Imis werden von der Eingangstür bis zu den Abfüllbändern durch die Brauerei geführt, vorbei an riesigen Metallbehältern. Sie dürfen einen Blick in den Maischbottich werfen, aus dem es stickig riecht, und von Station zu Station Fragen stellen. Die Frage "Was ist Alt?" lässt Ricks Augenbrauen zwar in die Höhe schießen. Dennoch erklärt er bereitwillig, dass das Düsseldorfer Konkurrenzgetränk ganz einfach aus dunklerem Malz hergestellt wird. Auf diese Weise kommt die verschiedene Färbung der obergärigen Biersorten zustande. Gemeinsam haben beide außerdem einen Feind: "Beim Abfüllen verdirbt Sauerstoff den Geschmack. Deswegen werden die Fässer vorher mit Kohlenstoffdioxid ausgespült."
Kölner Braukunst seit dem 15. Jahrhundert
Deswegen führt der Biersommelier Detlef Rick Carsten, Katja und 20 andere Besucher durch die Produktionshallen der angeschlossenen Brauerei. Von ihm erfahren sie, dass die Braukunst im Rheinischen schon seit dem 15. Jahrhundert existiert und dass sich durch den Kölner U-Bahn-Bau die Qualität des Grundwassers so verschlechtert hat, dass das Wasser fürs Bier nicht mehr aus dem hauseigenen Brunnen, sondern aus der Wasserleitung kommt. Doch das Wasser spielt ohnehin nur eine untergeordnete Rolle im 21 Tage währenden Gärprozess des Bieres. Wichtiger sind die anderen Zutaten: Erst das Zusammenspiel von Hopfen, Malz und Hefe sorgt für den typisch herben Geschmack, erläutert Rick. Die Imis werden von der Eingangstür bis zu den Abfüllbändern durch die Brauerei geführt, vorbei an riesigen Metallbehältern. Sie dürfen einen Blick in den Maischbottich werfen, aus dem es stickig riecht, und von Station zu Station Fragen stellen. Die Frage "Was ist Alt?" lässt Ricks Augenbrauen zwar in die Höhe schießen. Dennoch erklärt er bereitwillig, dass das Düsseldorfer Konkurrenzgetränk ganz einfach aus dunklerem Malz hergestellt wird. Auf diese Weise kommt die verschiedene Färbung der obergärigen Biersorten zustande. Gemeinsam haben beide außerdem einen Feind: "Beim Abfüllen verdirbt Sauerstoff den Geschmack. Deswegen werden die Fässer vorher mit Kohlenstoffdioxid ausgespült."
Neue Bekanntschaften zwischen Kölsch und halvem Hahn
Nach einer Stunde ist die fachkundige Führung vorüber und der zweite Teil des Abends beginnt: Imis und Alt-Kölner nehmen am Tisch in der Schänke Platz. Die Karnevalslieder kann Carsten Schulten inzwischen alle auswendig, erzählt er. Besucher, die mit den hiesigen Sitten nicht vertraut sind, weisen er und seine Freundin Katja lieber auf die Eigenheiten in der Gastronomie hin, bevor sie ausgehen. "Damit sie wissen, dass auch ohne Bestellung Nachschub kommt. Und dass die Köbesse nicht immer freundlich sind", so der 33-Jährige. Zwischen Kölsch und halvem Hahn schließen Carsten und Katja neue Bekanntschaften. Zum Beispiel mit Lucienne Willems, die nach 25 Jahren kaum noch als Imi zu bezeichnen ist. Einige Dinge in Köln waren ihr von Anfang an vertraut: "Ich komme aus der Nähe von Maastricht. Da ist der Menschenschlag ähnlich. Die Leute sind einfach fröhlich und feiern gern." Die 60-jährige Niederländerin kann sich jedoch nur allzu gut daran erinnern, wie verzweifelt sie am Anfang im Straßenverkehr war: "Diese Brücken! Selbst mit Karte bin ich regelmäßig falsch gefahren und war - schwups - auf der anderen Rheinseite", erzählt sie lachend. Eigentlich ist auch sie der Liebe wegen nach Köln gezogen. Die Ehe ist inzwischen geschieden, die Liebe zu Köln aber ist geblieben: "Ich gehe zum Beispiel regelmäßig ins Hänneschen-Theater", verrät Lucienne, während sie auf ihre Bestellung wartet: Himmel un Ääd.
Kostenfreie Veranstaltung am 12. Januar 2012
Die nächste Veranstaltung der Rheinland-Agentur findet kostenfrei am 12. Januar um 17.30 Uhr statt. Imis und Altkölner besichtigen das historische Gebäude des Oberlandesgerichts am Reichensperger Platz und die ehemalige Oberpostdirektion. Um verbindliche Anmeldungen per E-Mail wird gebeten.